ملف كآمل وشامل لأشهى الحلويات وأحلاهـــا ..
 

بسم الله ورحمة الله وبركاته

حبابيبي هذا ملف شاامل عن الحلى

اتمنى انه يعجبكم

ولا تنسوني من الدعاء

يالله نبدا ونقول بسم الله
؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛
°.°كرات الشوكولاته اللذيذة °.°
المقادير:
علبة بسكويت ماري(( او أي بسكويت تبع الشائ))
2ملعقة كبيرة كاكاو مسحوق (يمكن الاستعاضة عن البسكويت والكاكاو بشراء بسكويت شوكولاته مثل بسكويت الأوريو)
شوية كورن فليكس
بعض البندق أو اللوز أو الجوز المكسر صغير
علبة قشطة
نصف كوب حليب محلى مركز (ناس يسمونه حليب الجاموس)
التغطية مفتوحة لكي
الطريقة:
اطحني البسكويت في الخلاط (إذا كان البسكويت العادي اطحنية مع الكاكاو) ثم أضيفيله القشطة والحليب المحلي و كورن الفليكس (طبعا يكون مكسر) و المكسرات اللي اخترتيها واعجني
وثم كوري وابدعي بالتغطيه..
وهاذي افكار للتغطية
ممكن مبشور شوكولاته (الجاكسي او الفليك او اي بسكويت شوكولت تحبينه)
ممكن مسحوق كاكاو
ممكن سكر بودرة
ممكن خطوط من الشوكولاته البيضاء
وطريقه تلبيس الكور تدحرجينها في الكورن فليكس المطحون وبعد كذا اختاري التغطية اللي تعجبك
°.°موس الشوكولاته الفاخر°.°
المقادير:
باكيت بسكويت بالشوكولاته
3 بياض بيض
كيس دريم ويب أو أي كريم باودر
4ملاعق كبيرة كاكاو محلى
كوب ماء بارد
ثلث كوب شوكولاته مبشورة (ممكن جالاكسي والفليك)
الطريقة:
اخلطي الماء البارد بالكريمة جيدا إلى أن يصبح الخليط كالرغوة ودخليه الثلاجة شوية
اخفقي بياض البيض جيدا إلى أن يصبح كالرغوة ثم أضيفي إليه خلطتك اللي في الثلاجة مع الكاكاو بالتناوب واخفقي لمدة دقيقتين
صبي الخليط في أكواب الأيس كريم و ضعي الشوكولاته المبشوره على الموس والحين الشغل لإبداعاتك في التزيين
افكار للتزين:
ممكن تحطين عود فليك في الكوب أو بسكويت اسطواني من اللي شكلهم مثل السجاير
وممكن تحطين كريما وعليها كاكاو مسحوق أو نسكافيه أو قرفه
وممكن تحطين في الصحن كرة أيس كريم كاكاو عليها كريمه مثلا
°.°تورتات البقان°.°
المقادير:
العجينة:
نصف كوب زبدة في حرارة الغرفة (( اصبع واحد))
علبة جبنة فيلادلفيا (4 أونص)
كوب دقيق
الحشوة:
بيضتين
ثلاثة أرباع كوب سكر بني (لازم بني)
ملعقة صغيرة فانيليا سايلة(افضل استبدالها بملعقه عصير ليمون مركز)
شوية ملح ( اقل من ربع ملعقه شائ )
ملعقتان كبيرة زبدة سايحة
1 كوب جوز البقان Pecan
الطريقه:
شغلي الفرن كالعادة على 350 وادهني صينيتين كب كيك الصغار بالدهن(الصغيرة مرة تكون مقاساتها 2سم ×3سم )انشالله تكونو عرفتوها .
بمضرب الكيك اضربي الجبنة مع الزبدة ثم انخلي فوق الخليط الدقيق وأعجني حتى تتكون لديك عجينة
افردي العجينة بالشوبك إلى سُمك رقيق ثم قطعي بقطاعة البسكويت الدائرية (او الكاسات) حجم يناسب صينيتك يعني الدوائر تلبس الصينيه من الداخل
لبسي حفر الصينية بالدوائر ودخلي الصواني الثلاجة إلى حين الانتهاء من الحشوة
للحشوة:
اضربي البيض بخفة وبالتدريج اضيفي السكر البني ثم الفانيليا والملح والزبدة وخليهم على جنب
من كوب الجوز خلي لك كم واحده كاملة لا تكسرينهم على عدد الصواني المستعملة والباقي كسريهم صغار بس مو مرة 00هاتي الصواني من الثلاجة وحطي فيهم الجوز المكسر بالتساوي شويه في كل حفرة لا تملينهم لأنه لسه في خلطة..ثم أضيفي مقدار ملعقة من الخلطة على الجوز لا تخلين الخلطة والجوز يطفحون
وفي النهاية حطي حبة الجوز الصاحية (الكاملة) في الوسط ودخلي الفرن 20 دقيقة
انتظري لين يبردون بعدين رصي وقدمي..
وللتزيين ممكن تسوين خطوط بالشوكولاته السايحة

°.°البسكويت الهلالي °.°
المقادير:
1 وربع كوب لوز مقشر(يمكن الاستغناء عنه)
كوب طحين
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب واحد (اصبعين)زبدة بحرارة الغرفة
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (افضل ملعقه عصير ليمون)
سكر مطحون/ قرفة/ شوكولاته سايحة للتجميل
الطريقة:
اطحني اللوز في الجهاز مع شوية دقيق حتى لا يكون مايع معاك..
انخلي الدقيق مع الملح واتركيه جانبا
في خلاط الكيك اضربي الزبدة ضربا مبرحا حتى يصير مثل الكريمة وأضيفي السكر بالتدريج حتى تصبح الخلطة خفيقة ثم أضيفي اللوز والفانيليا والدقيق المنخول مع الملح 00اخلطي جيدا بيديك حتى تتكون عجينة...وبعد كذا حطى ورق شمع أو قصدير في الصينية وادهنيها كوري العجينة كور صغيرة بعدين كل كرة اسطوانيه بعدين حوليها على شكل هلال..
دخلي الفرن حتى تشقر
طلعيهم خليهم يبردون شوي بعدين رشي السكر المطحون أو السكر والقرفة أو أعملي خطوط بالشكولاته السايحة او أغمسي نصف الهلال في الشوكولاته البيضاء ونصفه في الشوكولاته البنية
°.°حلو الفول السوداني °.°
بسكويت بيتي بور مطحون
علبة زبدة فول سوداني سايحه
شوكولاته مدورة(اللي على شكل كور صغيرة)مثل مالتيزرزmaltesers تجي بقرطاس احمر انشالله عرفتوها
خذي نصف البسكويت المطحون واخلطيه مع زبدة الفول السوداني ثم غمسيه ببقية البسكويت واصنعي منه كره واضغطي مركز الكرة بالشوكولاته
للتزين ممكن تدحرجين الكور في الكاكاو المسحوق وتحطين فول سوداني في النص
واللي ما تحب زبدة الفول السوداني تستخدم حبة البندق..
°.°الكب كيك °.°
المقادير:
نص كوب (أصبع واحد ) زبدة بحرارة الغرفة
1 كوب سكر عادي
2 بيض بحرارة الغرفة
1 ونص كوب دقيق
ربع م ص (ملعقه صغيرة) ملح
ملعقه كبيرة بيكنج باودر
نص كوب وملعقة حليب سائل (ممكن يكون بدلا منه عصير برتقال طازج)
م ص فانيليا سائلة
الطريقه :
لبسي صينية الكب كيك بورق الخاص بالكيك( يجيك على شكل فناجيل قهوة عربي وبالاوان واشكال مختلفه ) وممكن صينيه عاديه وتدهنيها بالزيت ثم ترشي ملعقه دقيق عليها
بمضرب الكيك اضربي الزبدة والسكر حتى يصبح لامع القوام وخفيف ثم ابدئي بإضافة البيض بيضة بيضة مع الخفق بينهم (يعني مو كل البيض مرة واحدة)
انخلي الدقيق والملح والبيكنج باودر فوق الخليط بالتناوب مع الحليب
يعني شوية من الدقيق وشوية من الحليب مع الخقق
ثم أضيفي الفانيليا واخفقي الخفقة الاخيرة
املئ الورق فقط إلى المنتصف ثم أدخلي الصينية الفرن حوالي 20 ق
تأكدي أن الكيك جاهز أنك لو ضغطت عليه بخفة سيكون مرن وسيرجع لك لن يغوص إلى الداخل أو اغرسي سكينة أو عود الشواء الخشبي
ثم أتركيه ليبرد واخرجيه من الصينية
ممكن يقدم بهذه الطريقة وممكن يقدم مع بعض الافكار لحشو وحركات الكيك ...
ممكن نحط مع عجينة الكيك (قبل ماتدخل الفرن )شوية كاكاو مال الكوكيز اللي يدخل الفرن
ممكن نحط مع العجينة 2 م ك كاكاو مسحوق وتكون عندنا كب كيكات الكاكاو
ممكن تحطين مع العجينة م ص قرفة مسحوقة
التغطية:
4 م ك زبدة غير مالحة
8 أونص جبنة فيلادلفيا
كوب سكر مسحوق
نضرب الزبدة أولا مع السكر ثم الجبن ونضرب المقادير في الخلاط أو بمضرب الكيك.. وممكن نضيف له قشر البرتقال المبشور..وندهن وجه الكب كيك
والتزيين ممكن يكون:
بشوكولاته مبشورة
أو حلويات جاهزة
أو ورود صناعية او ورود تبع الحلويات ( تلاقيها بقسم الحلويات بسوبر ماركت)
وممكن نسوي وجه مبتسم بالحلويات والكاكاو
أو أم أند أمز وممكن فواكه طبعا..

°.°شوكولاته البندق °.°
المقادير:
بندق كامل (حوالي كيس)
شوكولاته جالاكسي (يكون سادة) مع 2 م ك زبدة
بسكويت دايجستف مطحون أو كورن فليكس مطحون خشن
بندق مكسر ناعم
كوب سكر + م ك ماء لعمل الكراميل
الطريقة:
نسيح الجالاكسي في حمام مائي مع الزبدة حتى يصبح لامعا يوضع السكر على النار حتى يصبح لونه بني دون احتراق ثم يضاف الماء
وهو على النار نضيف البندق الكامل كله ونخلط جيدا ثم نرفع عن النار
بملعقة صغيرة نأخذ حوالي 3 حبات بندق ونغمسها في الشوكولاته السايحة ثم نرشها بالبسكويت أو الكورن فليكس ثم نرش البندق المكسر ونضعها في أوراق التقديم
ممكن نزينها بعد ذلك بخطوط شوكولاته بيضاء..
ملاحظه:
إذا حسيتي الشكل النهائي مش وايد حلو ممكن تكسرين البندق الكامل شويه علشان يسهل تشكيله

°.°كيكة الهيل°.°
المقادير:-
المجموعه رقم (1)
ربع كوب سمن.
4 بيضات.
1 قشطه.
1 كوب سكر.
1 م.ص فانيليا.
المجموعه رقم (2)
2/1 1 كوب طحين.
1 م.ص هيل مطحون.
1 م.ص بيكنج باودر.
الطريقه:-
تخلطين المقادير مجموعه رقم (1) مع بعض ..
تخلطين المقادير مجموعه رقم (2) مع بعض..
بعدين تضيفين رقم (1) على رقم (2) بالتدريج..
بعد هذا كله .. تخلطين العجينه بملعقه خشب من تحت لفوق عشان تدخلين الهوى فيها وببطئ شديييدد اذ سرعتي فيها راح تخرب عليك
وتدخلينها الفرن


يتبع
****************
*************
**********
*******
****
**
*

°.°حلى الاولكر °.°
اول شيء تحضرين 1 اصبع زبدة + علبة بسكويت شاهي مطحون وتفركين البسكويت بالزبدة ولوحسيتي انها ناشفة حطي عليها شوي حليب وانصحك تحطين لانه يطعي البسكويت ليونة وما يتعبك بعدين عند التقطيع ترصينها في الصينية
وبعد كذا نأتي للطبقة الثانية تسوين توفي الي هو عبارة عن ( سكر + قشطة ) وانا احط معها شوي زبدة عشان ما تتكتل وتعذبني
تمسحين وجه طبقة البسكويت بالتوفي وبعدها تاخذين قطع الاولكر وتصفينها على التوفي
وبعد كذا تضعين في الخلاط ( جبن كيري + حليب مركز نستله) بحسب حاجتك يعني بحسب حجم صينيتك
تخلطينهم وبالملعقة الصغير تحطين في كل شوكولاته شوي من الخليط
بس انتبهي لاتمتلي وتطلع برى يخرب شكلها
وبس بعدها تتترك الصينية تبرد وثم تطلعينها وتقطعينها على اساس حبات الاولكر وقدميها بورق التقديم


°.°شوكلاتة الفناجيل°.°
المقادير
10حبات جالكسي بالزبيب والمكسرات
3 حبات مارس
اصبع زبدة
الطريقه:
تضعين المقادير على النار في حمام مائي واذا ذابت تضيفين لها كاس الا ربع كورن فلكس مجروش
تصبين الخليط في فناجين صغيره او اذا حبيتي بدل الفناجين ممكن تستخدمين قوالب الثلج

°.°الخنفروش°.°
ملاحظة:
)المعيار بفنجان القهوه)
فنجانين طحين
3 فناجين سميد
4بيضات.( كل فنجان طحين له بيضتين يعني على حسب فناجين الطحين)
ملعقه زعفران + هيل + نصف فنجان ماء ورد + نصف ملعقة خميره فوريه
5 فناجين سكر ( واذا حابه تزدين مومشكله حسب الذوق او حلاوة الخلطه)
الطريقه:
اخلطي المقادير مع بعضها ما عدا الطحين , بعد ما تنخلط ضعي الطحين بالتدريج واعجني .
اذا بتسوينها مثل اللقيمات فبتكون في زيت غزير اما اذا بتسوينها مثل الدائره,0تقطينها الى
اربا ع (مثل ما نقطع البيتزا) فهذي تجيبين مقلاه تيفال وتضعين فيها ملعقة طعام سمنة اصيل او كيو بي بي الاخضر وبس تسخن السمنه بالمغرفه اضع مغرفه وحده من الخليط وسويه مثل الخبزثم اقلبه على الوجه الثاني ثم اقطعه الى ارباع يعني 4مثلثات وامسكه بالملقط لاحمر الجوانب


°.°شتلات الحلا البارده °.°

المقادير والطريقه سوا :
2ظرف دريم ويب
قشطتان
ظرف كريم كرميل
شوكولاته سائله
3باونتي
ملعقه شوكولاته
اوريو بالشوكولاته
ورق نعنع
في الخلاط نضع الدريم ويب والقشطه و كريم كراميل
نجيب كاسات بلاستيك صغيرة ((مو البيضه لا في حجم اصغر منها تقربيا بحجم فنجان قهوة تركي ))نضع فيها شريحة سويسرول امريكانا بالفانيلا
نقسم الخليط الموجود بالخلاط الى قسمين القسم الاول نبدأ نضع منه فوق الكيك في وسط الكاسات وهذي الطبقه الثانيه
الطبقه الثالثه نصب عليه قليل من الشوكولاته السائله
الطبقه الرابعه ناخذ القسم الثاني من الخليط ونضع عليه الباونتي+ شوكولاته ونخلطهم جيدا ثم نضعهم على الشوكولاته السائله
الطبقه الخامسه نطحن بسكويت اوريو ونغطي به سطح الحلا تماما ثم نأتي بورقتين نعناع نظيف وطازج ونضعه كنبته وشتله في الكاسات

°.°الكب كيك°.°
المقادير :
كوبين طحين
كوب ونص سكر
كوب سمن
علبة روب(زبادي)
4 بيضات
ملعقة طعام ونصف بيكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة :
يخلط السمن والسكر حتى يصبح كالكريمة
نضيف الروب ونخلط جيدا
نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا ونخلط لمدة دقيقتين أخيرا نضيف الطحين المخلوط بالبيكنج باودر ونخلط لمدة دقيقتين
يوزع الخليط في أوراق الكب كيك حتى المنتصف
يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج
يحمر الوجه ويخرج من الفرن
تعديل على كيكة الروب
للي ما يحب الكب كيك
نفس المقادير بس نستبدل علبة الروب بكوب حليب
وكوب السمنة بكوب زيت
ونخلط مع الطحين والبيكنج باودر نص كوب جوز الهند
وتوضع في صينية مستطيلة ويرش الوجه بجوز الهند والجوز المجروش
وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ثم يحمر الوجه

°.°مربعات تشيز كيك°.°
المقادير..
1علبه بسكويت دايجستف 100 جم
1قالب زبده سائحه 113 جرام
4\1 كوب ماء
8مربعات جبن كيري
1علبه حليب مركز ومحلى 297جم
للزينه..
شوكلاته سائحه
الطريقه:
يطحن البسكويت حتى يصبح ناعما ثم اليه الزبده والماء ويعجن جيدا ثم يفرد
في قالب فرن مربع .
يخلط الجبن مع الحليب المركز بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماما ثم يسكب
على خليط البسكويت وتخبز في فرن منخفض الحراره لمده 45 دقيقه على ان ينضج ثم يترك ليبرد تماما ثم يوضع في الثلاجه. يقطع الى مربعات صغيره ويزين بخطوط من الشوكلاته السائحه


°.°كيكة السفن أب بعصير البرتقال°.°
المقادير :
3 أكواب طحين
كوب سفن أب
كوب زيت أو زبده
1 1/2 كوب سكر ناعم
5 بيضات
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
عصير برتقالتين مركز - مبشور برتقاله
للوجه :
مربى فراولة أو النوع المفضل لديك - سكر ناعم
الطريقة :
ينخل الطحين والملح والبيكنج باودر ويترك جانبا يضرب البيض مع السكر حتى يصبح كالكريمة ثم يضاف الزيت ويضرب الجميع جيدا ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البرتقاله ونضرب لمدة دقيقة وأخيرا نضيف الطحين والسفن بالتناوب ونضرب الجميع لمدة دقيقتين توضع العجينة في صينية مدهونة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه تترك الكعكة حتى تبرد قليلا ثم ندهن الوجه بالمربى ويرش عليه السكر الناعم وتقطع مكعبات وتوضع في طبق التقديم

°.°الكعكة الرخامية°.°
المقادير:
كوب سمنه
5 فناجين سكر
كوبين طحين
4 بيضات
5 ملاعق شاي بيكنج باودر
كوب حليب دافيء
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة طعام كاكاو بودرة
لتغطية الوجه :
علبة قشطة - نصف كيس دريم ويب - ملعقتين طعام سكر - صوص الشوكولاته
الطريقة :
نخفق السكر مع السمنة حتى يصبح كالكريمة
نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ونخفق جيدا ثم نضيف الفانيليا
نضيف الحليب بالتناوب مع الطحين المخلوط مع البيكنج باودر ونخفق لمدة دقيقتين
نأخذمن العجين مقدار فنجان نخلط معه ملعقة كاكاو ونخفق جيدا
نضع المزيج في صينية فرن مدهونه ثم نضيع المقدار المخلوط بالكاكاو على الوجه بشكل عشوائي توضع الكعكة في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه تترك حتى تبرد نقوم بخلط مقادير تغطية الوجه ماعدا صوص الشوكولاته بواسطة ملعقة فقط حتى يمتزج الجميع جيدا
نقوم بتغطية الوجه كاملا بالكريمة البيضاء ثم نضع عليها في بعض الأماكن صوص الشوكولاته بشكل عشوائي بحيث يكون بعض الوجه بني وبعضه أبيض
نقوم الآن بعمل آخر خطوة وهي بأن نحضر عود أسنان وبواسطته نقوم بتخطيط وجه الكعكه بخطوط عمودية متباعدة من الأعلى إلى الأسفل
بعدها نقوم بعمل خطوط أخرى عكس الأولى أي عمدية من الأسفل إلى الأعلى

°.°كيك التمر المقلوبة°.°


المقادير:
6 م/ك زبدة
1 ك سكر بني
1 م/ك عسل نحل
2 ك تمر منزوع النواة
½ 1 ك دقيق
2 م ك بيكنج باودر
½ م ك قرفة مطحونة
ملح
¼ ك سكر
2 بيض
½ م ص فانليا
½ ك حليب
الطريقة:
يُوضع الزبد في وعاء على نار متوسطة ويضاف السكر البني والعسل، ويقلب الخليط حتى تتجانس المواد.
في صينية مدهونة الأطراف بقليل من الدهن يسكب خليط الزبد المذاب مع السكر والعسل.
يُقطع التمر إلى أنصاف طوليه ويرص جنبا إلي جنب حتى يشكل خطوط متداخلة في الصينية بحيث يكون القشرة الخارجية هي الملامسة لخليط الزبد والسكر.
يُخلط الدقيق والبيكنج باودر والقرفة والملح جيداً ( المواد الجافة ).
يُخفق البيض والسكر جيدا حتى يصبح لون البيض اصفر باهتا.
تُضاف الفانليا و الحليب إلى خليط البيض والسكر وتخفق جيدا ( المواد السائلة ).
تُخلط المواد الجافة مع المواد السائلة وتدمج جيداً.
يُصب خليط الكيك فوق التمر. يُخبز في فرن حرارته 180ْ درجة لمدة 35 دقيقة.
تُقلَّب الصينية في طبق التقديم لنحصل على كيك مغطى من أعلى بقطع التمر.
ويمكن الاستعاضة باستخدام فواكه أخرى كالبرقوق الطازج أو القراصيا المجففة.
°.°دائرة التمر الرائعة°.°
المقادير:
2ك دقيق
2م ك سكر
3م ك حليب بودرة
4م ك زبدة
رشة ملح
1م ك خميرة
بيضة
رشة يانسون مطحون
3/4 ماء دافيء
الحشوة:
كوب تمر مهروس مخلوط مع 2م ك زبدة + 3م ك حليب بودرة حتى لاتصبح الحشوة ناشفة + رشة يانسون (ممكن الاستغناء عنه ) تخلط مع بعض جيدا
صوص الوجة:
1/2 ك سكر بودر + ربع علبة جبنة فيلادلفيا او 3مكعبات كيري + 1م ك حليب سايل
الطريقة :
نخلط مقادير العجينة الناشفة معاً ثم نخلط السوائل معاً جيداً حتى تتكون رغوة بفضل البيض ثم تضاف على المقادير الناشفة وتعجن جيدا ..... لو اصبحت العجينة طرية جدا معليش ادهني يدك زيت ولفيها وضعيها داخل كيس حتى تخمر ثم تفرد على شكل مستطيل وتوضع لفة التمر بداخلها وتلف على شكل سويس رول
ثم تجمع اطرافها مع بعض ونحضر المقص او سكين حااادة ونقص العجينة بالعرض مع ترك مسافة بين كل قطعة وقطعة 2سم تدهن بخليط مكون من صفار البيض وحليب سايل وسكر وتترك لتخمر مرة ثانية لمدة نص ساعة
ثم توضع في فرن ساخن350د حتى تحمر ثم يصب عليها الصوص ويزين باللوز الشرائح




يتبع
****************
*************
**********
*******
****
**
*

°.°الشو والاكلير °.°
المقادير:
1ك ماء
ربع اصبع زبدة
4بيض
1م ص فانيليا
رشة ملح
1ك دقيق
الحشوة : 1ك حليب بودرة
1ك ماء
بيضة
2م ك نشأ
1م ص فانيليا
4م ك سكر
تخلط مع بعض وتوضع على النار وتقلب حتى تثخن
صوص الشوكولاته:
قطعتين من الشوكولاته المرة
ربع اصبع زبدة
نص ك سكر بودرة
ربع ك حليب سايل توضع جميعها على حمام مائي إلى ان يصبح الصوص لامع
الطريقة:
نضع الماء مع الزبدة على النار ويترك حتى يغلي وتذوب الزبدة
ثم يضاف الدقيق والملح دفعة واحدة ويقلب بسرعة حتى تصبح كرة ملساء تترك لتبرد قليلاً ثم توضع بالعجانة ويضاف لها البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق جيدا بين كل بيضة واخرى ثم يضاف الفانيليا ويخفق حتى يصبح الخليط املس
يوضع في القمع ونبدأ في تشكيله على الصينية مثل ما تريدي او بواسطة ملعقة مع المباعدة بين الوحدة والاخرى وترك مسافة مناسبة في الفرن الساخن 350 وتترك لمدة 10 دقائق ثم نخفض الحرارة ل300 وتترك لمدة ربع ساعة حتى تحمر
تخرج من الفرن وتترك لتبرد ( راح تهبط قليلاً) ثم تحشى بالبودنج وتزين بالشوكولا
انا عملت منه اشكال عديدة ( اكلير عادي واكلير مزخرف بالقمع ودوائر عادية ودوائر مزخرفة )

°.°دوائر السويسرول المقلية °.°
المقادير:
2ك دقيق مخمر
4م ك زيت
رشة ملح- ابيض
2م ك حليب بودرة
3/4 ك ماء دافي
للوجة: بيضة مخفوقة وقرفة مطحونة
الطريقة
تعجن مقادير العجينة حتى نحصل على عجينة طرية وسهلة الفرد
تقطع لاربع قطع وتفرد كل قطعة على شكل مستطيل وتدهن بالبيض ويرش قرفة على الوجة ثم تلف مثل طريقة السويس رول وتقطع لقطع صغيرة ثم تقلى في الزيت حتى تحمر ثم يصب عليها الشيرة وتقدم مع القهوة
ملاحظة : ممكن وضعها في اكياس ورقية ويصب عليها السكر الخاص بالسويس رول وتقدم

°.°كرواسان الشوكولاته°.°
المقادير :
4ك دقيق
1بيضة
2م ك سكر
1م ك خميرة
1م ص ملح
1ونص ك ماء دافيء
3م ك زيت
نص اصبع زبدة طري يستخدم لاحقا
الطريقه:
تخلط المقادير معاً ماعدا الزبدة وتعجن جيدا للحصول على عجينة طرية نوعاً ما ثم تترك لمدة نص ساعة فقط لترتاح تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تقطع الزبدة الى قطع وتوضع على سطح العجينة ثم نطبق العجينة وذلك بأن نضع طرف العجينة فوق الزبدة والطرف الثاني فوق الطرف الاول ثم نثني الاطراف
نفرد العجينة بالعرض وليس بالطول حتى نحصل على مستطيل طويل مع مراعاة ان يكون الفرد على مهل حتى لاتخرج الزبدة ثم يطوي مرتين توضع العجينة بالثلاجة مغلفة ببلاستيك لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونفردها بالطول حتى نحصل على مستطيل طويل ويطوى مرة ثانية مرتين ويوضع في الثلاجة ربع ساعة نعمل هذه الحركة مرتين كمان يكون مجموعها اربع مرات
اخر مرة نترك العجينة بالثلاجة ليوم كامل حتى تتماسك جيدا الطبقات وتصبح الزبدة باردة ثم تفرد العجينة لمستطيل كبير وتقطع بعضها مربعات وبعضها مثلثات ثم تحشى بقطع الشوكولاته المفضلة
وتلف كما هو معروف تدهن بصفار مخلوط مع 1م ك حليب سايل +1م ك سكر ناعم وتترك لتخمر مرة اخيرة
لمدة ربع ساعة
ثم توضع في الفرن حتى تحمر من كل النواحي وتقدم مع شوكولا ساخن بالكريما

°.°فطيرة المربى الذيذه°.°
المقادير:
1/2 كاسه سمن فارم
1/2 كاسه سكر
كاسه و1/2 دقيق
2 بيضات
ملعقة بيكج بودر
فانليا
4 ملاعق كبيره مربى فراوله
الطريقة:
نخفق السكر والسمن المضرب الكهربائي ثم نضع البيض والفانليا ثم الدقيق والبيكج بودر ثم يوضع في صينيه مدهونه ثم نقوم بتخيف المربى بقليل من الماء ثم نضعه فوف الخليط ويوضع في الفرن وبالعافيه.
°.°كيكة الجوز°.°
المقادير:
كوبان جوز
225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات))كوب وثلاث ارباع الكوب))
3 ملاعق كبيرة من النسكافية
3 ملاعق كبيرة كريما
ستة بيضات
4 كوب طحين
بيكنغ بودر
كوب و ربع حليب
340 غرام زبده ((كوبين ونص))
فانيليا
ربع معلقة كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز
كوبين و ربع من السكر
الزينة :
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات((كوب وثلاث ارباع))
ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمنة النباتية .
الطريقة :
ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها...
- اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً .
- ادهني صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف وتجي دائريه) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية ....
- انخلي الطحين و البيج بودر.
- ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على حمام مائي ثم أبعديها على النار , و استمري بالخفق
حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً .
- اخفقي الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي , أضيفي الحليب , ثم أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة .
- ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف و املئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الأطراف و رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشوية ملاعق من الجوز الخشن للزينة
اخبزي القالب في الفرن الحار مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الكيكة .
ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف .
دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر, و إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب ... انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .
- اخفقي مقادير الزينة على حمام مائي حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم

°.°كعك سوداني°.°
المقادير:
2 كوب سمن
1 كوب جوز هند
1 كوب لبن
دقيق حسب الحاجه
ذرة ملح
بيكنج باودر ملعقة صغيرة
زبيب للحشو
سكر بودرة
الطريقة :
اولا السمن لازم يكون مجمد جدا
نصب فوقه الحليب ونخلط باليد ) عدم استخدام العجانة ) حتى تحصلي على خليط شبيه بالكريمة ثم نضيف جوز الهند ثم الدقيق والبيكنج باودر منخول مع الدقيق و الملح نحصل على عجينة وسط ليست قوية ولا لينة ولازم ماتلصق في يدك
بعدين نأخذ قليل من العجينة ونشكلها كورة ثم نفتحها من الوسط ( مثل الكبة ) ونحشي بالزبيب او العجوة ( مثل المعمول ) ونسخن الفرن ونضعها فيه حتى تحمر
نخرجها ونتركها تبرد ثم نرشها بالسكر البودرة

°.°كيكة المنجا°.°
المقادير
4 حبات جبن كيري
2 علبة قشطة (يمكن تحتاجين أكثر )
3 دريم ويب (يمكن تحتاجين أكثر(
عصير مانجوا كاسين
نشاء ملعقتان
كيك سويسرول صغير جيبي العلبة الطويلة جيبي منها 2 تقريبا
حبة مانجوا
الطريقة :
تخلطين الدريم ويب مع قشطة خلط جيداً ثم
في الخلاط ضعي نصف كاس عصير مانجوا مع + أربع حبات جبن كيري بعد خلطها
نخلطها مع الخلطه السابقة اخلطيها حتى تنتفش او تصبح غليظة .
احضري صينيه ذات قاع متحرك بحيث يمكنك فك الجوانب عنها قطعي الكيك ألى شرائح والافضل ان الشرائح تكون متوسطة السمك حتى ترفع الكيكة ثم صفي الشرائح في القاع
وبعدين هاتي الخلطة واسكبيها ثم صفي كيك ثاني بشرائح رقيقة بس مو رقيقة مرة ثم خلطة ثانية دريم ويب وقشطة وضعيها فوق السوسرول لكن مو كلها بس شوي لتغطية السطح واتركي الباقي للجوانب
خليها تبرد في الثلاجة
لما تصلحين الخلطة النهائية وهي:
ضعي كاس مانجوا مع ملعقتان نشاء على النار حتى يغلظ ويثقل شيليه من النار وحركيه شوي عشان يبرد لما تسكبين المزيج على الكيكة الحرارة ماتخرب الطبقة ثم صبيه على الكيكة ثم دخليها في الثلاجة لما تبرد وتحسين انها تماسكت فكي الصينية وادهني الجوانب بباقي الخلطة وضعي شرائح اللوز بأطراف أصابعك يعني خذي مجموعة في أصابعك ولصقيها وهكذا حتى النهاية قبل التقديم هاتي حبة مانجوا واقطعيها بالطول من الوسط ثم تصبح عندك شريحة قومي بالسكين بعمل شبكة عليها يعني خطوط من أول شيء ألى أخر شيء ثم خطوط عكسية (باختصار مثل الشبكه تعمليها) والافضل انك تعملي الكيكة دايم قبل بيوم واليوم الثاني أعملي الجوانب ترى الطريقة سهله لكن أنا مطولة بشرح عشان تفهمونها مضبوط


°.°السنكرز°.°
> المقادير >
نص اصبع زبده
ربع علبه نستله المركز الكبير
نص علبة قشطه
3ملاعق زبدة الفول السوداني
10حبات
بسكوت شاي مكسره تكسير كبير
4ملاعق كبيره فول سوداني مجروش
الطريقه:
نذوب الزبده على النارنضيف لها الحليب والقشطه والفول السوداني نحرك الى أن تصبح كالكريمه نضيف البسكوت ونحركها بسرعه ثم نسكبها في صينيه غويطه وندخلها الثلاجه
شوكولاتة الوجه:
نضع في حمام مائي:
ملعقه صغيره زبده+2ملعقتين كبيرة نستله المركز+3حبات شوكولاتة ((ممكن جالكسي))
اذا ذابت نحركها بسرعه ونضعها على الوجه
نرشه بالفول المجروش


°.°حلى التوكس °.°
> المقادير >
2 علبة قشطه
2ظروف كريم كراميل
6 حبات كيري
ربع اصبع زبده((نص كوب))
4 اصابع توكس
باكيت بسكوت شاهي
الطريقه
نصف البسكويت في صينيه بعد غمسه بالحليب ويكون طبقتين
نضع في الخلاط الزبده المذابه والجبن وتوكس بعد تكسيرة والكريما والقشطه
تخلط جيدا حتى يصبح لونها يميل إلى الاشقر او البني الفاتح
وتوضع على البسكويت ثم تدخل البراد
وبعدها تزين بكاكاو فلك

°.°حلـــى باسكـــن رووبنز°.°
> المقادير >
علبة حليب مركز محلى (الجاموس)
2 قشطه
6حبات جبن كيري
1 باكيت دريم ويب
باكيت بسكويت شااهي
للتزيين
((هيرشي شيره_ كوورن فليكس))
الطريقـــــــــــه
تبطن الصينيه بالجلاد ثم يكسر فيها البسكويت وتصف فوقه الخلطه ويوضع يوم كامل بليلته في الفريزر ثم تجمل بالهيرشي على شكل خيوووط ..والكورن فليكس ينثر عليها بعد قلبها في صحن مستطييل

°.°موس جوكليت : mouse chocolate) °.°
> المقادير >
2 قشطه
3 و نصف ملاعق من بودره الكاكاو
ملعقه صغيره بودره فانيليا
1 دريم ويب
ملعقتان كبيرتان من حليب نيدو ( أو أي نوع )
ملعقة كبيرة من الماء
كعكتان من الكاكاو ( و يفضل أن تكون الماركه أمريكانا )
صينيه مستطيله ( بايركس )
الطريقه :
تخلط هذه المقادير في الخلاط ( القشطه/بودره الكاكاو/بودره الفانيليا/دريم ويب/حليب/ماء )
نقطع الكعك بطريقه عموديه ثم توضع في صينيه ( البايركس ) حيث تمثل طبقه واحده
ثم نضع الخلطه عليها حيث تكون هذه هي الطبقه الثانيه
ثم نصف الكعك بنفس الطريقه مره اخرى
ثم نضع الخلطه مره اخرى فوق الكعك ( بحيث تتكون لدينا 4 طبقات : طبقتان من الكعك و طبقتان من الخلطه )
ثم نضع الصينيه داخل الثلاجه وتقدم بارده





يتبع
****************
*************
**********
*******
****
**
*

°.°مكعبات الشوكولاتة°.°
المقادير :
1 بسكويت شاي (200 غرام)
1 كوب حليب سائل
2 كوب حليب بودر
نص كوب سكر
1 قالب زبده
1 قيمر )قشطه)
96 قطعه شوكلاته صغيره (آنا إستخدمت فقط 60 حبة) على حسب حجم الصينية حقتك
نص علبة حليب مركز (الحجم المتوسط )
12 قطعة جبن كريمه ( افضلها الكيري )
قليل من القهوه الفوريه
الطريقة:
نغمس البسكويت بالحليب السائل ونصفهم في الصينية المستطيلة ويفضل صف عدد 2 طبقة من البسكويت .
نحمص الحليب الباودر لما يصير لونه ذهبي.(انتبهي لايحترق) نخلط السكر مع الزبده و القيمر بالخلاط الكهربائي ونضيف له الحليب المحمص ثم نسكبه على البسكويت (إذ صار عندك سماكته شوي ثقيله اضيفي للمقدار عدد 1 قيمر وربع كوب ماي).
نصف قطع الشكولاته بالصينيه على الخليط السابق .
نخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع الجبن حتى يصبح خليطا متجانسا ثم نسكب القليل منه على كل قطعه شكولاته ونرش عليه قليل من القهوه.
بعدين نحطه في الثلاجة لما ثم تقطع وتقدم مع القهوه
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°الكيك الأسفنجي بصلصة الكاكاو وجوز الهند°.°
كيكة جاهزة بيتي كروكر (النكهه اللي تحبيها والافضل بالفانيليا)
الصلصة:
المقادير:
2 م ك كاكاو مسحوق
1 كوب سكر مطحون
ثلاثة أرباع كوب ماء
وأخلطي المقادير جيدا في حمام مائي حتى تصبح الصلصة لامعة..
وخليها تبرد إلين ما تقطعين الكيك..
خذي قطع الكيك وغطسي جزء من كل وجه مربع في الصلصة يعني لا تغطسينها كلها في الصلصة بس مسحة أو غطسة خفيفة من كل جنب بحيث من فوق تكون بنية ومن الداخل تكون بيضة
ثم حطيها شوية في المصفاة .. ثم قلبي القطع في جوز الهند...
ملاحظه:
الكيكه الاسفنجيه احلى وارتب
وهاذي المقادير والطريقه
°.° الكيكة الاسفنجية °.°
المقادير:
2 وثلث كوب دقيق
ثلاثة أرباع قالب زبدة
كوب سكر
م ص فانيليا
3 بيض مخفوق
2 م ص بيكنج باودر
ربع م ص ملح
ثلثين كوب حليب
الطريقة:
نخفق الزبدة مع السكر في إناء العجن ثم نضيف الفانيليا والبيض المخفوق ويخلط جيدا إلى أن يصبح الخليط لامعا
ننخل كل من الدقيق والملح والبيكنج باودر ونضيفة بالتدريج إلى الخليط السابق وبالتبادل مع الحليب.. يعني على خليط البيض شوية حليب ونخفق ثم شوية دقيق ونخفق ثم حليب ثم دقيق وهكذا إلى أن تتجانس المقادير وندخله الفرن الحار (المشغل مسبقا على 350) حوالي 45 دقيقة..
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°عجينة البات كيك°.°
((( تشبه عجينة الكيك بس اخف)))
المقادير:
بيضه
م زيت
ذرة ملح
م ص بينج بودر
كأس حليب سائل
كاس إلا ربع دقيق
الطريقه:
ضعي بالخلاط جميع المقادير ماعدا الدقيق واخلطي ثم تضعي عليها بالتدريج الدقيق حتى تكون العجينة خفيفة قليلا ثم تسخن المقلاة التيفال ونضع عليها القليل من الزيت ونصب العجينة وناخذها بواسطة كاس الشاي حتى تاتيكي مدورة ونقلبها على الوجه الاخر حتى تحمر الجهتين
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°كيكة الشوكولاته بالنوتلا°.°


المقادير:
4 قشطة (قمير)
كيكة كاكاو العلالي
1شوكلت نوتيلا وسط
الطريقة:
تطبخين الكيكة العلالي
لين ما تجهز الكيكة خلطي 4 قشطة مع نوتيلا بالملعقة لين ما يصير لونها كاكاو وحطيها بالثلاجة شوي
وبعد ما تخلص الكيكة تنتظرين شوي عشان تدفأ الكيكة وبعدين تفتتين الكيكة كلها وتجيبي صحن بايركس وتحطين نص اللي فتتيه بالبايركس وتضغطين عليه! وتصبين الخلطة فوقه
لا تصبينه كله شوي وبحركة دائرية للباريكس عشان تحركين الخلطة ويغطي على كل الكيكة ... بس مب تجيبي ملعقه وتحاولين تساوين لا11111 بعدين تجيبي باقي الكيك المفتت وتحطينه فوقه كله وتضغطين بيدك بس عالخفيف لين ما يتغطا كله وتجيبي الخلطة وتصبينه فوق الكيك وطبعا بالحركة الدائرية تحركين الصحين عشان الخلطة تتحرك وتغطي باقي الكيك تحطينه بالثلاجة لمدة 4 ساعات
وتقديميها باردة
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
كيكة الاسفنجية المحشوة بالايسكريم


كيكة اسفنجية
المقادير :
6 بيضات
1كوب سكر
ملعقة شاي فانيليا
1 كوب طحين
6 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة شاي بيكنج باودر
الطريقه:
تخلطين البيض لين ما يصير رغوة بعدين تحطين السكر وتخلطين لين مايصير مثل الكريمة
وتحطين الفانيليا وتخلطين لين ما يرتفع عندك
وتحطين البيكنج باودر والطحين
بعدين الزيت
وتصبينه بالصينية لمده 45 دقيقة ولا تفتحين الفرن حتى ما تخرب!
للتاكد ان الكيكه اصبحت ناضجة اضغطي بطرف اصبعك على الكيكة اذا اصبح مكانه علامة يعني بعده ما خلصت واذا لاحظت زوالها كانها اسفنجة يعني خلصت ...تخلينها تبرد شوي
وتطلعينها و تقطعيها نصفين بالعرض
تجيبي صحن عميق وايس كريم العلبه (( يكون فيه عدة نكهات))
تجيبي الجزء الاول وتحطينه بالصحن العميق وتحشينها ايس كريم! وبعدين جيبي الجزء الثاني وتسكرينها وتضغطين عليها شوي وتدخلينها بالفريزر
وبعدين! تطلعينها وتزينيها على ذوقك
ممكن هالكريمة:
زلال 4 بيضات تخفقينها لين ما تصير مثل الكريمة تحطين 4 ملاعق سكر بوردة وتخفقينه وتحطينه شوي بالثلاجة وبعدين تغطينها
وبعد ما تغطينها تحطين سكر بورده فوقها
وتدخلينها الفرن من الاعلى شوي عشان السكر يكسب اللون الاشقر..
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°كعكة البونتي°.°
المقادير:
كوبين جوز الهند
ملعقتين طحين
نص كاس سكر
كاس ماي
ثلاث ملاعق حليب نيدو جاف
ملعقه بيكنج بودر
للتزين:
اربعه جلكسي مع فنجان سكر وقشطة
الطريقه:
تخلطي المقادير كلها سوا ماعدا مقادير التزيين طبعاً وتحطيهم بالفرن بس كل شوي طلعي عليها عشان لاتحترق
واثناء ماالكيكة بالفرن اعملي الزينه وحطيهم على وجه الكيكه وبعدين خليها تبرد بالثلاجه
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°الدونات °.°

كوب طحين
كاس زيت
6 ملاعق كبيره سكر
3 ملاعق كبيره حليب بودره (( يمكن الاستغناء عنهم ))
2 بيضه
1 م ك خميره
1 كوب ماء
تخلط المقادير ما عدا الطحين بالخلاط ثم توضع على الطحين وتعجن جيدا
وتترك لتختمر ,, يرش اللوح بالطحين وتفرد كره من العجينه وتقطع
تترك العجين 10 دقائق ثم توضع بالزيت الحار حتى تنضج وتحمر على الوجهين
ترش بالسكر الناعم وهي دافئه .
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».

°.°بروفت رولز°.°


ـ كوب وربع ماء.
ـ كوب طحين.
ـ نصف كوب زبد.(اصبع صغير)
ـ ملعقتـان ونصف الملعقة فـانـيليـا.
ـ 3 بيضات.
ـ قليل من السكر.
ـ ربع ملعقة ملح.
للتزيين:
سكر ناعم او صلصة الشوكولاته او صلصة الكاسترد.
طريقه:
1 ـ اغلي الماء والسكر والزبد في قدر، ثم ارفعيه عن النار.
2 ـ انخلي الطحين واضيفيه الى القدر وحركي المقادير بملعقة خشبية ((لازم خشبيه))
3 ـ اعيديها على نار هادئة واضيفي قليلا من الفانيليا والملح وحركي المقادير. ارفعيها بعد ذلك عن النار واتركيها حتى تبرد تماما.
4 ـ اخفقي البيض مع ما تبقى من الفانيليا وضعيه في القدر، ثم حركي المقادير، ضعيها في كيس التزيين، ثم صبيهـا في صينية الفرن على شكل دوائر، وضعيها في فرن بدرجة حرارة 220 لمدة 25 دقيقة.
5 ـ ضعي الخليط في كيس التزيين، وافتحي ثقبا في قاعدة كل قطعة، ثم احشيها بالكريمة.
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°حلى بأصابع البسكويت°.°
المقادير:
اصباع من البسكويت ( ليدي فنقرز ) او الكعك البسيط ( بالفانيليا ) وقطعيه مثل الليدي فنقر (( على شكل مستطيلات))
3 علب جبن فيلاديفليا
ثلاث ارباع كأس عصير شوكولاته جالكسي))تلاقيه بالسوبر ماركت بقسم العصيرات))
ثلث كأس + 4/1 كأس ماء
خمسه كاسات وربع كريمه مخفوقة بارده جدا (( هم بعد هاي تلاقينها بقسم العصيرات بالسوبر ماركت))
3/1 كأس عصير فراوله
كريمه مخفوقه للزينه (إختياري)
قطّع فراوله للزينه (إختياري)
الطريقه :
بطني صينيه بورق القصدير على القاع وحول الجوانب او استخدمي صينيه ذات قاع متفكك وادهنيهم قليلا بالزبده ورصي على القاع والجوانب البسكويت ( الليدي فنقر بشكل طولي ) .
في طاسة صغيرة اخفقي نصف الجبن حتى يصبح منفوش ثم امزجيه في عصير شوكولاته ودريم ويب الشوكولاته بشكل تدريجي حتى تنعم . ضعي عليها كاسان ونص من الكريمه المخفوقه وقلبيهم ثم اسكبيها بحذر في الصينيه . ضعي قطع من البسكويت او الكعك لتشكل طبقه فوق الشوكولاته وبرديها في الثلاجه حتى تبرد تماما .في طاسة صغيرة اخفقي النصف الثاني من الجبن حتى تصبح منفوشه واضيفي لها عصير الفراوله بشكل تدريجي والدريم ويب بالفراوله مع التقليب الجيد . اضيفي لها الإثنان وثلاث ارباع من الكريمه المخفوقه ثم اسكبيها على الخليط الشوكولاتي . غطيها وجمديها لـ 6 ساعات .اخرجيها من الفريزر وازيلي ورق القصدير زينيها بوردات الكريمه المخفوقة والفراوله المقطّعه لشرائح وقدميها

. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°كريم كرامل الجبن°.°
المقادير :
ـ كوب سكر.
ـ علبة جبن كريمة بيضاء. «افضل انها تكون من النوع الفرنسي».
ـ أربع بيضات.
ـ كوب ونصف الكوب من بودرة الحليب.
ـ كوب ونصف الكوب ماء.
ـ ملعقة من الفانيليا
الطريقه :
1 ـ حمري نصف كمية السكر في قدر على النار. ثم اخلطي الجبن مع ما تبقى من السكر في خلاط الكعك.
2 ـ اضيفي البيض على خليط الجبن واخفقي المقادير، اضيفي الماء فالفانيليا واستمري في عملية الخفق اثناء ذلك.
3 ـ صبي هذا الخليط على السكر المحمر في القدر وغطـيه جيـداً بـورق القصدير ثم بغطاء القدر نفسه،و ضعيه في حمام مائي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
4 ـ اتركيه حتى يبرد قليلا ثم ضعيه في الثلاجة وضعيه في إناء التقديم
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°الكيكه براوني°.°
كوب دقيق
كوب سكر
نصف كوب زيت
كوب زبادي
3ملاعق كاكاو
ملعقة بكينج بودر
مقادير التزيين:
5ملاعق كاكاو بودرة+نصف كوب حليب سائل+ملعقة كاسترد+نصف كوب سكر ناعم
الطريقه
يوضع السكر والزيت والزبادي و الكاكاو في الخلاط ثم يوضع فوقة الدقيق والبكنج بودر بتدريج ثم تصب في صينة مدهونةوتدخل في الفرن.
أما التزين :
يذوب السكر في الحليب ويوضع على النار ثم يوضغ عليه الكاكاو ثم يرفع عن النار ويوضع عليه الكاسترد ثم يوضع على النار مره اخر ثم يترك ليبرد ويزين به وجه الكيك ويقدم
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°جاتو الشوكلاته°.°
200 غرام الشوكولاته العادية
200 غرام من السكر
200 غرام من الزبدة غير المملحة
150 مل من القهوة السريعة الذوبان
3 بيضات
الطريقه:
يحمى الفرن مسبقاً إل درجة حرارة 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز 4 ، يوضع ورق غير لاصق في قعر صينية دائرية قطرها 23 سم وإذ لم تتوفر الورقه ممكن ان تدهنيها بزيت
توضع الشوكولا والسكر والزبدة والقهوة في قدر ، يحرك المزيج فوق نار خفيفة حتى يذوب ، ترفع النار تدريجياً ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر
توضع البيضات في وعاء وتخفق جيداً ، يخفق مزيج الشوكولا المبرد قليلاً لوحده، ثم يضاف إلى البيضات ويخلط جيداً ، يصب المزيج في الصينية ويطهى لمدة 30 دقيقة ، يبرد ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل
للتقديم : يخرج الجاتوه من الثلاجة ، تنزع ورقة الخبز من الأسفل ، يقدم لجاتوه مع القشطه الطازجة المرشوشة بالقرفة وحبوب البن المكسوة بالشوكولا
وممكن تبدعي انتي فيه





يتبع
****************
*************
**********
*******
****
**
*

°.°حلى الرواني°.°
المقادير
الصحن اوالصينيه قطرها 27سم
7او 8 بيضات
وكل بيضه ملعقه دقيق ممتلئه
ملعقه بيكنج بودر
فانيليا كلما زادت كلماكانت احسن ((بس لاتكثرين حدك نص ملعقه كبيرة وانا افضل انها تستبدل بملعقه اليمون لانو افيد لك))
مقادير الشيره
كوب سكر
كوب ماء
ليمونه صغيره
نكهه حسب الرغبه اما حبات من الهيل والزر وعود قرفه واما فانيليا
طريقه عمل الشيره
نغلي الماء مع السكر والنكهه المفضله لديك ثم نضيف الليمون ونتركه ليغلي دقائق قليله ثم يبرد
طريقه عمل الرواني
نخلط البييض والفانيليا بالمضرب الكهربائي لمده 7 دقائق او حتي يصير كالثلج
ننخل الدقيق والبيكنج بودر مع بعض ويضاف الي البيض تدريجا مع تحريك بحذربمضرب بيض يدوي بحيث تكون الحركه نصف دائره في داخل العجينه ونصف دائره في الهواء ( يعني تخلطي من تحت لفوق) حتي لاينخفض الخليط ثم يصب في صينيه مدهونه بالزيت ويدخل الفرن الحار ثم عندما يخرج مباشره يشرب بالشيره الباردة
ثم يترك ليبرد

°.°المقصقص°.°
المقادير
كوب دقيق
ملعقتان حليب جاف
بيضه
3ملاعق زيت
كيس خميره
نص ملعقه صغيره ملح
ملعقتان ونصف كبيرة سكر
هيل وزر وقرفه مطحونه
الطريقه
تعجن جميع المقادير جيدا بحيث تكون عجينه قويه نسبيا اذا احتاجت دقيق اضيفي لها ثم يترك حتي تخمر اي يتضاعف حجمها ثم تقطع الي قطع دائريه وتكور ثم تفرد بالنشابه علي شرط ان لاتكون خفيفه ولا سميكه جدا وتكون مائله الي سميكه اكثرمن الخفيفه ثم تقطع حسب الشكل الذي تفضلينه اما مثلثات او دوائر ثم تقلي مباشره بعد التقطيع بزيت حار جدا وخذي قليل من الزيت الذي في المقلاه لفوق القطع حتي تنتفخ كلها وهكذا حتي تحمر اخرجيها من الزيت وضعيها فوق ورق ليمتص الزيت وتاكل مع الشاي حاره اوبارده
ملاحظه
ممكن فردها خفيفه حتي تكون مقرمشه ثم بعد ان نخرجها من الزيت نرشها بسكرمطحون

°.°بنـت الصحـن °.°
المقاديــر:
خميرة جافة فعالة
ربع فنحان ماء دافئ
3 كوب دقيق عادي
ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات
ثلاثة أرباع كوب سمنه ساخنة
الطريقـة:
تنقع الخميرة في الماء الدافئ وتذويبها ، ينخل الدقيق والملح في سلطانية واعملي حفرة في وسط الدقيق .
أخفقي البيض جيداً وصبيـه في حفرة الدقيق مع سائل الخميره المذابــة وحركي إللين يختلط مع بعض ثم أعجنـي جيدآ ، أضيفي تدريجيآ ربع الكـوب من السمن السائح ( يجب أن تكون السمنه دافئة ) واعجني جيدآ حتى تتكــون لديك عجينه لينة وإذا كانت العجينة جافة ممكن إضافة قليل مـن المــــــاء ( هذا يعتمد على حجم البيض ) .
تقسم العجينه الى 16 كرة بحجم البيضة الكبيرة وضعيها في صينيـــة خدي كرة من العجين وضعيها على لوح مرشوش بالدقيق ورقيها (اضربيها بيدك)الـــــى أن يصبح القرص رقيقآ.
أحضري صحن واسع للفرن وملسي بالسمن وأبدي بفرش 8 طبقـــــــات من الرقائق وبينهما السمن وكل ما وضعتي قرصآ أضغطي عليه باطراف أصابعك ثم أدهني جيدآ بالسمن وهكذا حتى ينتهي 16 قرصآ يجـــــــب دهن القرص الأول فوق السطح بالسمن مع صفاربيضه وتزين بحبة البركه واتركيها في مكان دافـي لمدة ساعة .
تخبز بنت الصحن في فرن حار نوعآ ما لمدة 25- 30 دقيقة ( على حسب الفرن ) أو حتى تنضج وتكون جوفاء ويحمر سطحها تقدم ساخــنة مـــع الزبدة او السمنه السائلة والعسل الساخن وممكن بدلآ عن العسل الطبيعي تقـدم مــــع ( الشيرة)

°.°كعكة بطعم المارس°.°


المقادير
3بيضات
كاس سكر
كاس لبن زبادي
نصف كاس زيت
الجميع في الخلاط
نحضر كاس دقيق+3ملاعق بكنج باودر
نضع الخليط على الدقيق ثم نسكب الكيكه في صينيه مدهونه بزبده
نحضر 2مارس كبير ونقطعه الى قطع صغيره ثم نضعها فوق الكيكه بشكل عشوائي
ثم ندخلها للفرن على درجه حراره 200 وبعد ان تنضج تحمر من اعلى0
نضع على الكيكه صوص الشوكولاته (( انا اللي استخدمها عبارة عن قشطه + جالكسي ))او نشربها بشيره مضاف اليها ملعقه كبيره نسكافيه

°.°كيكة البلـونــدى. الـلـذيــذة°.°
المقادير
كيكة سارالى الجوز بالزبدة الوصفة الدانمركية(المدورة) ((تلاقيها بالسوبر ماركت))
حليب مركز محلى نستلة ( الجاموس)
.ايس كريم بالفانيليا (العلب)
الطريقة:
تقطع الكيكة اقسام و تسخن و يضاف ايس كر يم بملعقة مدورة خاصة مثل مطعم ابل بيزو (( تحطي الكيكة في الصحن على شكل مستطيل وضعي ملعقه الايس كريم المدورة فوقها ))ثم يصب فوقهم التوفى الساخن
و النستلة المفروض قبلها بثلاث ساعات تحطينة فى قدر بة ما ء تسلقينة و العلبة مغلقة
النستلة هو التوفى اللى تصبينة فوق الكيكة و الايسكريم

°.°البف باستري°.°


المقادير:
10 مربعات من عجينة بف باستري الجاهزه علبة شوكلاته نوتيلا او اى نوع -
لوز مبشور (أو اي نوع من المكسرات) .
الطريقة:
تقطع المربعه الواحده من العجينة (من الزاوية) الى قطعتين على شكل مثلث (أو على شكل مربعات صغيرة على حسب الرغبة)
تدهن العجينة بالشوكولاتة ثم يرش القليل من اللوز فوق الشوكلاتة لأضافة نكهه مميزة
ومن ثم تطبق العجينة جيداً او يلف الملث على بعضه وياخذ شكل الكرواسون
بعد الأنتهاء من عمل كل العجينة ترص في صينية وتدخل فى الفرن (نوقد الفرن من الأسفل وبعد عشر دقائق نوقده من الأعلى أيضاً حتى تنضج العجينة جيداً وتصبح مقرمشة).
ملاحظة: ممكن أن يدهن الوجة بصفار بيضه أو بدون

°.°مهلبية اللوز°.°


المقادير:
فنجان لوز احمر مطحون
فنجان دقيق اسمر
فنجانين سكر
ربع زبده لورباك غير مملحة
اربعة اكواب حليب سائل
قليل من الهيل او الحبهان المطحون حسب الرغبة.
الطريقة:
في مقلاة يحمر اللوز المحطون مع الدقيق حتى يصبح لونه احمر قليلا ثم ضعي الحليب في طنجرة واضيفي عليه الدقيق واللوز المطحون وحركيهم جيدا حتى لاتتحول الى كتل صغيره ثم اضيفي باقي المقادير وهي السكر والزبده والهيل واستمري بالتحريك على نار متوسطه حتى تصبح المهلبيه غليظه ومن ثم ارفعيها تقدم دافئه




خالص تحياتي

***********************************
وليد الجسمي

***********************************